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网站首页 >> 壶关美食:壶关卷尖汤

壶关卷尖汤

2011-05-18 15:44:04 浏览:3719

juanjian 111.jpg

壶关的卷尖汤,在壶关本地非常出名,算是壶关本土最有名的一道小吃,几乎在壶关的每个饭馆都能品尝到,卷尖汤,汤清微辣,卷兜酥嫩,卷尖是由鸡蛋皮卷肉馅卷裹而成,酥脆爽口。

 

主料: 猪五花肉(250克)

辅料:鸡蛋(5克)、京葱末(40克)、姜米(25克)、五香粉(少许)、酱油(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)、麻油(少许)

制作:

1)将五花肉去皮去筋,斩成细泥,与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀;

2)另将鸡蛋(3只)用力来要透,再加盐、菱粉调成糊;

3)在净滑锅里,加猪油进开后,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋皮,然后取出冷却;

4)将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟.四,另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘。

 

(如果您有跟好的做法资料和照片请与我们联系:QQ:852278850,电话:15110416264)

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